お盆休み２日目。
今日は久々にトムさんと麺ドラ。
１麺目、２麺目と食べ周り、途中ファミレスに寄って休憩タイム。
午後２時前、３麺目の蕎麦屋さんへ移動。
昨年のお盆に寄ってたんで、丁度１年ぶりになるかな？
今回は、鹿児島県吹上産の春の新蕎麦で、配合は外二の様だ。
ちなみに二八は蕎麦粉８０ｇに対し繋ぎが２０ｇの割合。
外二は蕎麦粉１００ｇに対して繋ぎが２０ｇの割合。
カウンターに着き、単品のざるを注文。
先に、冷そば茶と蕎麦かりんとうが出てきた。
かりんとうをポリポリやってると、蕎麦徳利、蕎麦猪口、薬味、豆腐がカウンターに並べられた。
暫し待ち、ざる蕎麦の登場！
おぉ～いい感じぃ～♪
先ずはそのまなんま手繰ってみる。
細いながらもしっかりした歯応え。
つるつる～と喉を滑っていく。
次は箸先に塩を付け、手繰ってみる。
ほんのぉ～りした蕎麦の甘味を感じる。
でわ、徳利から蕎麦つゆを猪口に注ぎ、蕎麦を浸け手繰ってみる。
うんまぁ～♪
きりっとした蕎麦つゆの旨み、甘さ控えめで関東風って感じかな。
最期は、蕎麦湯に薬味を入れてほっこり気分。
とってもおいしゅうございました(笑)。
場所は田川市伊田２７１７ Ｐあり (２０１４年福岡・佐賀ミシュランガイド掲載)
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